Выпить в Париже. Винные бары

Travel-журналист: Марина Миронова, marinamironova.com Фотограф: Константин Калишко, kalishko.com. Париж, винные бары. Travel-writer Marina Mironova, marinamironova.com Photographer: Konstantin Kalishko. Paris wine bars, bar a vin.

Ян, кавист в баре Les Marcheurs de Planète

Демократичные бары с «магазинными» ценами на вина. Простые в общении сомелье и винные эксперты, готовые дать дружелюбный совет на английском языке даже полному профану. Париж, этот консервативный оплот высокой эногастрономии, в тайне от туристов переживает культурную революцию.

Как и в любом туристическом городе, в Париже местные жители скрываются от иноязычных толп с фотоаппаратами в местах «для своих», где всегда вкуснее и дешевле. Но если раньше для социализации парижане предпочитали поход в ресторан и полноценный ужин, сопровождаемый вином, то сегодня горожане все чаще встречаются за бутылкой вина, сопровождаемой набором легких закусок.

В ответ на этот запрос в Париже появляется все больше винных баров в новом формате «cave a manger». Симбиоз магазина, бара и кафе, где роли кавистов, сомелье и барменов играют одни и те же люди. Они же, как правило, и владельцы. Популярность таких мест основана на следовании последним тенденциям: демократизация мира ценителей вина и переход от топовых имен с их «китайскими» заоблачными ценами к другим регионам и производителям с лучшим сочетанием цена/качество.

Travel-журналист: Марина Миронова, marinamironova.com Фотограф: Константин Калишко, kalishko.com. Париж, винные бары. Travel-writer Marina Mironova, marinamironova.com Photographer: Konstantin Kalishko. Paris wine bars, bar a vin.

Вечерний аншлаг в Le Barav

Персональный просветительский подход к каждому покупателю, авторские коллекции вин, собранные лично владельцами, приятные цены, вкусные закуски и фирменная французская атмосфера joie de vivre. Что еще нужно для хорошего вечера? Найти и отличить такие места от множества обычных кафе и баров не просто. Но мне удалось получить несколько проверенных адресов.


Путеводитель

Le Barav

Модный, но непретенциозный бар для своих в модном квартале. Пробковый сбор – €5. Вино предлагают, как в баре, так и в одноименном магазинчике в соседнем здании, где кавист Эммануэль помогает принять верное решение среди 300+ позиций со всей Франции. На полках можно отыскать отменную красную бургундию из центра Кот д’Ор всего за €18 (хозяйство Henri & Gilles). «Большую часть наших вин вы не найдете в других магазинах или ресторанах», говорит Эммануэль и направляет дегустировать покупку обратно в бар, где, несмотря на ранние 19:00, практически нет свободных мест.

Les Marcheurs de Planète

Жизнерадостная атмосфера и сердечный прием. «Парадом планет» руководит Ян, компанейский весельчак с хорошим английским.
«3-4 раза в год я еду в путешествие по стране. Ищу новые регионы, интересных виноделов», — рассказывает Ян. На запрос «что-то любопытное с Луары» Ян достает бутылку из Coteaux du Loire. Амбициозная винодельня, органика, ручной сбор, региональный сорт Пино д’Они, известный больше в средние века, чем в наше время. Интенсивный черный перец в аромате, бодрые танины. €6 за бокал, 17 – за бутылку. Все честно.

Les caves de Prague

Интеллигентский бар-магазин «возле дома» с хорошим выбором вин и фермерскими сырами и колбасами с рынка Алигр, расположенного по соседству.
Тома, молодой кавист в очках, с едва заметным парижским снобизмом, но деликатно, выясняет пристрастия, уровень знаний о винах, дает попробовать образцы, открытые для продажи по бокалам.
«Каждый день мы предлагаем разные вина по бокалам. Можем открыть бутылку по запросу. Можно купить любую позицию в нашем магазине и распить ее здесь же. Без пробкового сбора».


Карта


Расскажи друзьям! Поделись информацией!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>